Wo wir getrunken haben.

Das Wallis ist ein Hochtal mit 300 Sonnentagen, Steinmauern, die Terrassen halten, und einem Föhn, der die Trauben trocknet. Es ist das grösste Weinbaugebiet der Schweiz und hat die seltensten Sorten: Petite Arvine, Humagne Rouge, Cornalin und Heida (Savagnin), die in Visperterminen auf 1150 Metern wächst, dem höchsten Rebberg Europas. Fendant heisst hier der Chasselas, Johannisberg der Sylvaner, Dôle der Pinot-Gamay-Verschnitt. Humagne Rouge, trotz des Namens nicht mit der weissen Humagne verwandt, bringt Wildkräuter und Rinde ins Glas und passt zu Wild wie kaum ein anderer Wein. Wir waren zweimal hier: 2025 mit der Cave du Rhodan, 2026 mit Vins Julius.

Bei unsDegustationsreise 25. Oktober 2025: Cave du Rhodan, Salgesch; Wild on Tour 2026: Humagne Rouge (Vins Julius)

Das Lavaux zwischen Lausanne und Montreux ist UNESCO-Welterbe: 800 Jahre alte Terrassen, von Mönchen angelegt, die sich über 30 Kilometer am Genfersee entlangziehen. Die Winzer sprechen von den drei Sonnen: die am Himmel, die Spiegelung vom See und die Wärme, die die Mauern nachts abgeben. Hier wächst fast nur Chasselas, und nirgends wird er so ernst genommen wie in Dézaley und Calamin, den beiden Grands Crus. Ein guter Chasselas schmeckt nach wenig und erzählt viel, nach Feuerstein, Lindenblüte, manchmal Honig. Zum Filets de perche gibt es nichts Besseres.

Die Bündner Herrschaft bei Maienfeld ist das Burgund der Schweiz: Der Föhn bringt im Herbst Wärme, die Kalkböden Finesse, und der Pinot Noir (hier Blauburgunder) reift zu Weinen, die mit dem Original mithalten. Gantenbein in Fläsch hat die Region berühmt gemacht, heute arbeiten Dutzende Weingüter auf diesem Niveau. In Weiss gibt es Riesling-Silvaner (Müller-Thurgau) und immer mehr Chardonnay aus dem Barrique. Die vier Dörfer Fläsch, Maienfeld, Jenins und Malans teilen sich die Lagen, und Heidi wohnte um die Ecke. Komminoth aus Maienfeld hatten wir an der Hauptversammlung 2024.

Bei unsHauptversammlung 25. Mai 2024: Komminoth Weine, Maienfeld

Das Tessin ist Merlot-Land seit 1906, als die Sorte nach der Reblaus aus Bordeaux geholt wurde. Heute stehen 80 Prozent der Rebberge mit Merlot, und die Spannweite ist gross: vom leichten Alltagswein bis zur Barrique-Selezione, die zehn Jahre liegen kann. Besonderheit ist der Bianco di Merlot, ein Weisswein aus roten Trauben, weich gepresst und ohne Schalen vergoren. Im Mendrisiotto, dem südlichsten Zipfel, ist es am wärmsten; im Sopraceneri sind die Weine straffer. Zu Polenta und Brasato gehört ein Merlot, so sieht es das Tessin.

Valpolicella liegt in den Hügeln nördlich von Verona, zwischen Gardasee und Soave. Die Trauben heissen Corvina, Corvinone und Rondinella, und das Besondere ist nicht die Rebe, sondern die Technik: Für den Amarone liegen die Trauben nach der Ernte bis in den Januar auf Holzgestellen und trocknen zu halben Rosinen, bevor sie gepresst werden. Der Ripasso ist der Zweitaufguss: Ein junger Valpolicella wird über den Amarone-Trester geleitet und nimmt dort Wärme und Würze mit. Am Südufer des Gardasees wächst daneben der Lugana aus Turbiana, ein Weisswein, der nach Mandeln und Zitrusschale schmeckt und überraschend gut altert. Wir hatten beides am selben Tag im Glas: Ripasso am Feuer, Amarone zum Wildbuffet.

Bei unsWild on Tour 2026: Le Crosare Ripasso, Rosso Passo (Lenotti), Lugana Riserva, Amarone (Zenato); Clubkeller: Rosso del Bepi (Quintarelli)

Apulien ist Italiens Weinfass: flach, heiss, windig, mit roter Erde und uralten Olivenbäumen. Im Salento, dem Stiefelabsatz, wachsen Primitivo und Negroamaro oft als Buschreben ohne Draht, manche über 60 Jahre alt. Primitivo ist genetisch derselbe Stock wie der kalifornische Zinfandel, reift früh (daher der Name) und bringt süsse Frucht mit viel Alkohol; Negroamaro ist der dunklere, bitterere Bruder. Dazu kommt mit Susumaniello eine fast vergessene Sorte, die gerade ein Comeback erlebt. Die Edda Lei von San Marzano war bei Wild on Tour ein Publikumsliebling, und das als Weisswein aus dem Rotweinland.

Bei unsWild on Tour 2026: Edda Lei (San Marzano), Terra Magica Primitivo

Sardinien liegt näher an Tunis als an Rom, und das schmeckt man. Die Hauptsorte Cannonau ist nichts anderes als Grenache, kam vermutlich mit den Spaniern auf die Insel und wird dort kräftiger und würziger als in Frankreich. Die Reben wachsen auf Granit und Kalk, oft in Höhenlagen, wo kühle Nächte die Frische bewahren. Dazu gibt es Carignano im Südwesten und die seltene Monica. Der Tarara von Zanatta kam als letzter Wein des Tages im Kargo68 ins Glas, zum Käse vom Bucheggberg.

Bei unsWild on Tour 2026: Tarara Cannonau Riserva (Zanatta)

Das Piemont liegt am Fuss der Alpen, und im Herbst zieht morgens Nebel (nebbia) durch die Langhe. Daher der Name der Königsrebe: Nebbiolo, die spät reift, helle Farbe mit harten Tanninen verbindet und in Barolo und Barbaresco zu Weinen wird, die zehn Jahre brauchen und dreissig halten. Daneben die beiden Alltagsweine der Region: Barbera, saftig und säurebetont, und Dolcetto, der süsse Name für einen trockenen Wein. Weiss gibt es Arneis aus dem Roero und Moscato d'Asti, den leichtesten Dessertwein der Welt. Die weisse Trüffel von Alba ist der Grund, warum man im Oktober hinfährt.

Die Toskana hat zwei Gesichter. Im Inneren, im Chianti und in Montalcino, regiert Sangiovese: Kirsche, Leder, Säure, ein Wein, der zum Essen gehört und als Brunello eine der grossen Flaschen Italiens wird. An der Küste bei Bolgheri wächst seit den Sechzigerjahren Cabernet und Merlot auf ehemaligem Sumpfland, und daraus entstanden die Supertoskaner, die sich um keine DOC-Regel scherten und trotzdem Weltruhm bekamen. Dazwischen das Chianti Classico mit dem schwarzen Hahn als Siegel. Governo all'uso toscano ist die alte Technik, dem jungen Wein getrocknete Trauben zuzusetzen, damit er ein zweites Mal gärt.

Bei unsDegustationsabend 8. Mai 2026: Arillo in Terrabianca, Agricole Selvi, Castello di Bolgheri, Tenuta Pietranera

Südtirol ist das kleinste Weinland Italiens und hat trotzdem die meisten DOC-Weine pro Hektar. Die Rebberge liegen zwischen 200 und 1000 Metern, und das Mikroklima entscheidet alles: unten Lagrein und Merlot, oben Weissburgunder, Sauvignon und Gewürztraminer, der seinen Namen vom Dorf Tramin hat. Lagrein ist die eigenständige rote Sorte der Region, dunkel, samtig, mit Schokoladennote. Viele Weine kommen aus Genossenschaften, die hier so gut arbeiten wie andernorts Privatweingüter. Die Kellerei Meran hatten wir an der Hauptversammlung 2024 im Glas.

Bei unsHauptversammlung 25. Mai 2024: Kellerei Meran, Schöpsernes im Hauptgang

Sizilien war lange die Zisterne Italiens und lieferte Verschnittwein in den Norden. Heute wächst hier der spannendste Rotwein des Landes, am Ätna, auf schwarzem Vulkansand in 500 bis 1000 Metern Höhe: Nerello Mascalese, ein Wein, der an Burgund erinnert und nach Rauch und Kirsche schmeckt. Im Westen und Süden regiert Nero d'Avola, kräftig und sonnig. Dazu Marsala, der einst berühmte Likörwein, und Grillo, Catarratto und Zibibbo in Weiss. Wer Sizilien verstehen will, fährt am Ätna die Strasse von Randazzo nach Linguaglossa.

Burgund ist ein 50 Kilometer langer Hang zwischen Dijon und Santenay, und jede Parzelle hat einen Namen. Climat heisst so ein abgegrenztes Stück, 1247 davon sind UNESCO-Welterbe. Es gibt nur zwei Sorten, Pinot Noir und Chardonnay, und das ganze Geheimnis liegt im Boden, in der Hangneigung und in der Hand des Winzers. Die Hierarchie geht von Bourgogne über Village und Premier Cru bis Grand Cru, und ein paar hundert Meter entscheiden über das Zehnfache im Preis. Chorey-lès-Beaune liegt unten in der Ebene bei Beaune und ist der Burgunder, den man sich leisten kann.

Bei unsWild on Tour 2026: Chorey-les-Beaune 2023 (Boisset)

Chablis liegt 100 Kilometer nordwestlich der Côte d'Or, näher an Champagne als an Beaune, und gehört trotzdem zu Burgund. Der Boden ist Kimmeridge-Kalk, voller fossiler Austernschalen aus dem Jura-Meer, und genau so schmeckt der Wein: nach Meer, Stein und grünem Apfel, ohne Holz. Chardonnay aus Chablis ist das Gegenteil des buttrigen Kalifornien-Chardonnays. Die sieben Grands Crus liegen an einem einzigen Südwesthang über dem Städtchen. Zu Austern ist Chablis nicht Begleiter, sondern Bedingung.

Die Champagne ist die nördlichste grosse Weinregion Frankreichs, auf Kreide gebaut, mit 300 Kilometern Kellern unter Reims und Épernay. Die zweite Gärung in der Flasche, die Méthode traditionnelle, erfindet den Schaumwein neu: Zucker und Hefe dazu, Flasche verschliessen, Jahre warten, degorgieren, mit der Dosage den Zuckergrad festlegen. Drei Sorten: Chardonnay für Finesse, Pinot Noir für Kraft, Meunier für Frucht. Blanc de Blancs ist reiner Chardonnay, Brut Nature kommt ganz ohne Zucker aus. Louis Roederer ist eines der letzten grossen Häuser in Familienbesitz.

Bordeaux ist das grösste Qualitätsweingebiet der Welt und eigentlich zwei Länder, getrennt durch die Gironde. Links, im Médoc und in Pauillac, regiert Cabernet Sauvignon auf Kies, rechts in Saint-Émilion und Pomerol der Merlot auf Lehm und Kalk. Fast jeder Wein ist eine Assemblage aus beiden plus Cabernet Franc und Petit Verdot. Die Klassifikation von 1855 teilt die Châteaux in fünf Crus ein und gilt bis heute fast unverändert. Unsere erste Reise 2023 führte zu Château Lestrille bei Saint-Émilion; im Clubkeller liegen Giscours aus Margaux als Impériale mit sechs Litern und Pontet-Canet aus Pauillac, biodynamisch mit Pferden bewirtschaftet.

Bei unsGründungsversammlung 6. Mai 2023: Château Lestrille (Estelle Roumage, Entre-Deux-Mers); Clubkeller: Château Giscours Impériale, Château Pontet-Canet

Die südliche Rhône bei Avignon ist Grenache-Land: Sonne, Mistral und Galets, faustgrosse Kieselsteine, die tagsüber Hitze speichern und nachts abgeben. In Châteauneuf-du-Pape sind 13 Sorten erlaubt, meist wird GSM gemischt, Grenache, Syrah, Mourvèdre. Die Päpste residierten im 14. Jahrhundert in Avignon und pflanzten den Rebberg; der päpstliche Schlüssel ist bis heute auf der Flasche geprägt. Weiter nördlich, bei Tain, wird aus Syrah allein Hermitage und Côte-Rôtie, pfeffrig und tief. Viognier, die duftende weisse Sorte, hat hier in Condrieu ihre Heimat.

Das Beaujolais liegt zwischen Burgund und Lyon und hat eine einzige rote Sorte: Gamay, auf Granit. Der Beaujolais Nouveau vom dritten Donnerstag im November hat dem Gebiet den Ruf eingebracht, nur Bananenwein zu können. Die zehn Crus im Norden, Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent, beweisen das Gegenteil: ernsthafte Weine, die fünf bis zehn Jahre reifen. Macération carbonique ist die Technik, ganze Trauben unter Kohlensäure gären zu lassen, das bringt die typische Fruchtigkeit. Château de Pierreux steht mitten im Cru Brouilly.

Die Provence produziert fast nur Rosé, und das ist kein Zufall: Die Hitze will Leichtes, und die Halbinsel von Saint-Tropez liefert es seit den Fünfzigern an Jet-Set und Strandbars. Die Farbe ist blass, fast lachsfarben, weil die roten Trauben nur Stunden auf den Schalen liegen. Grenache, Cinsault und Syrah sind die Basis, Rolle (Vermentino) kommt für Frische dazu. Saignée nennt man das Abziehen von Rosé-Most aus einem Rotweintank; Direktpressung ergibt die hellsten Weine. Die petite Note Bleue schmeckte bei Wild on Tour nach Sommer, mitten im Oktober.

Bei unsWild on Tour 2026: La petite Note Bleue Rosé 2025

Corbières liegt im Languedoc zwischen Narbonne und den Pyrenäen, wild, windgepeitscht und voller Garrigue, dem Strauchland aus Thymian, Rosmarin und Lavendel, das man im Wein zu riechen glaubt. Carignan ist die alte Sorte, oft 50 bis 100 Jahre alt, dazu Syrah, Grenache und Mourvèdre. Jahrzehntelang kam von hier Massenwein, heute gehört das Languedoc zu den spannendsten Regionen Frankreichs für das Geld. Die Katharerburgen auf den Felsspitzen sind der Grund für einen Umweg.

Die Gascogne ist das Land der Musketiere, des Armagnac und der Enten. Die Weissweine entstanden als Nebenprodukt des Brandes: Colombard, Ugni Blanc und Gros Manseng ergeben leichte, zitrusfrische Weine, die man kalt und jung trinkt. Gros Manseng kann aber auch süss, wenn die Trauben am Stock eintrocknen wie im nahen Jurançon. Les Vignerons du Brulhois ist eine Genossenschaft am Südufer der Garonne. Foie gras, Confit, Armagnac: das Menü steht fest.

Sancerre liegt auf einem Hügel über der Loire, 200 Kilometer südlich von Paris, und produziert den berühmtesten Sauvignon Blanc der Welt. Drei Böden prägen den Wein: Kalk (Caillottes) für Frische, Kimmeridge-Mergel (Terres blanches) für Kraft und Silex, Feuerstein, der die rauchige Note bringt. Pouilly-Fumé liegt gegenüber auf der anderen Flussseite und macht fast dasselbe. Lucien Crochet ist eine der grossen Familien von Bué, einem Dorf der Appellation. Crottin de Chavignol, der Ziegenkäse, kommt aus dem Nachbardorf und ist der natürliche Partner.

Rioja ist Spaniens Klassiker, entlang des Ebro, mit Logroño als Hauptstadt. Tempranillo dominiert, dazu Garnacha, Graciano und Mazuelo; in Weiss Viura. Das System erklärt der Ausbau: Crianza mindestens ein Jahr im Fass, Reserva drei Jahre gesamt, Gran Reserva fünf, davon zwei im Holz, und traditionell ist es amerikanische Eiche, die Vanille und Kokos bringt. Die Rioja Alta und Alavesa im Westen liefern die feinsten Weine, die Rioja Oriental die wärmsten. Haro, mit dem Bahnhofsviertel voller Bodegas aus dem 19. Jahrhundert, ist der Ort, an dem man die Geschichte riecht. Im Mai 2027 der Flight El Corazón.

Bei unsDoce Copas 26.05.2027 – Flight El Corazón

Ribera del Duero liegt auf 800 Metern, eine Hochebene zwei Stunden nördlich von Madrid, mit heissen Tagen und Nächten, die im September unter zehn Grad fallen. Das gibt dem Tempranillo, hier Tinto Fino oder Tinta del País genannt, dicke Schalen, dunkle Farbe und mehr Struktur als in der Rioja. Vega Sicilia machte die Region seit 1864 berühmt, Pingus seit 1995: Der Däne Peter Sisseck kam als Berater, fand eine Parzelle mit uralten Reben und schuf aus wenigen Fässern Spaniens teuersten Wein. Die Weine brauchen Luft und Zeit. Im Mai 2027 der Flight La Meseta.

Bei unsDoce Copas 26.05.2027 – Flight La Meseta (Peter-Sisseck-Story)

Toro liegt westlich von Ribera am Duero, noch heisser, noch höher, mit Sandböden, auf denen die Reblaus nie Fuss fasste. Darum gibt es hier Reben, die über 100 Jahre alt und wurzelecht (prefiloxérica) sind, ohne amerikanische Unterlage. Die Sorte heisst Tinta de Toro, ist Tempranillo, aber kräftiger und mit mehr Alkohol. Viñas Viejas auf der Etikette bedeutet alte Reben, meist über 30 Jahre. Castilla y León ist die grosse Region drumherum, deren Landweine oft mehr Charakter haben als manche Appellation.

Das Priorat liegt in den Bergen hinter Tarragona, und der Boden ist Llicorella: schwarzer, glitzernder Schiefer, in dem die Reben zehn Meter tief wurzeln müssen. Kartäusermönche gründeten im 12. Jahrhundert das Kloster, das der Region den Namen gab. In den Achtzigerjahren belebten fünf Winzer, darunter René Barbier und Álvaro Palacios, das fast verlassene Gebiet neu, und seither gehört Priorat zu den grossen Namen Spaniens. Garnacha und Cariñena von alten Reben, oft mit etwas Syrah, ergeben konzentrierte Weine mit mineralischem Kern. Peter's Plot ist ein Engländer, der sich hier ein Stück Schiefer gekauft hat.

Calatayud liegt in Aragón, auf 600 bis 1000 Metern, in einer kargen Landschaft, die an Kastilien erinnert. Die Garnacha wächst hier seit Jahrhunderten als Buschrebe, viele Stöcke sind über 50 Jahre alt, der Ertrag winzig. Die Höhe hält die Säure, die Sonne gibt Frucht: Garnacha aus Calatayud ist saftig, pfeffrig und erstaunlich günstig. Bodegas San Alejandro ist die Genossenschaft des Dorfs Miedes, die mit Las Rocas international bekannt wurde. Die Hügel sind rot vom Eisen im Boden.

Manchuela liegt zwischen Valencia und La Mancha, auf 700 bis 1000 Metern, und war lange nur Lieferant für Verschnittwein. Die lokale Sorte Bobal ist die drittmeistangebaute Spaniens und trotzdem unbekannt: dunkel, säurebetont, mit viel Fruchtfleisch, die Reben als Buschreben in Trockenstein. Der Fussballer Andrés Iniesta stammt aus Fuentealbilla, mitten in der Manchuela, und seine Familie baute die Bodega Iniesta auf. Corazón Loco, verrücktes Herz, ist die Linie, die den Namen trägt. Wer Bobal entdeckt, hat einen neuen Lieblingswein für den Alltag.

Yecla und Jumilla liegen im Hinterland von Alicante, in Murcia, einer der trockensten Ecken Europas. Monastrell, in Frankreich Mourvèdre, ist hier die einzige Sorte, die ohne Bewässerung durch den Sommer kommt: kleine Beeren, dicke Schalen, Weine mit Brombeere, Lakritze und viel Wärme. Viele Reben sind wurzelecht (pie franco), weil der Sand die Reblaus nicht trägt. Lange war das Alltagswein für die Küste, heute gehört Monastrell aus Jumilla zu den besten Preis-Leistungs-Weinen Spaniens. Die «Totenköpfe» von Demuerte kennen wir seit dem Abend im Al Andalus 2025; im Mai 2027 kommt der Flight El Sur.

Bei unsDegustationsabend 23. Mai 2025: die «Totenköpfe» von Demuerte im Al Andalus; Doce Copas 26.05.2027 – Flight El Sur

Der Penedès liegt südwestlich von Barcelona, und 95 Prozent des spanischen Cava kommen von hier, aus dem Dorf Sant Sadurní d'Anoia. Die Methode ist die der Champagne, die Sorten sind andere: Macabeo für Frucht, Xarel·lo für Körper und Lagerfähigkeit, Parellada für Finesse. Cava liegt mindestens neun Monate auf der Hefe, Gran Reserva dreissig. Wer den Unterschied zu Champagne schmecken will, achte auf die Reife: Cava ist weicher, weniger säurebetont, oft mit Noten von Apfel und Mandel. Im Mai 2027 das Bienvenida-Glas.

Bei unsDoce Copas 26.05.2027 – Flight Bienvenida

Jerez de la Frontera liegt im Dreieck zwischen Sanlúcar und El Puerto de Santa María, auf weisser Albariza-Kreide, die im Sommer das Wasser hält. Sherry ist ein Weisswein aus Palomino, der nach der Gärung mit Branntwein aufgespritet wird und dann Jahre im Fass liegt. Flor ist die Hefeschicht, die sich auf dem Wein bildet und ihn vor Luft schützt: so entsteht Fino, knochentrocken, salzig, nach Mandeln. Ohne Flor oxidiert der Wein zum Oloroso, nussig und dunkel. Die Solera ist das System übereinandergestapelter Fässer, in dem junger Wein stufenweise mit altem verschnitten wird, manche Soleras laufen seit 150 Jahren. Pedro Ximénez, kurz PX, ist der süsseste Wein der Welt, aus rosinierten Trauben. Im Mai 2027 der Abschluss von El Sur.

Bei unsDoce Copas 26.05.2027 – Flight El Sur

Der Alentejo ist das Land jenseits des Tejo, ein Drittel Portugals, Korkeichenwälder, Weizen und Hitze bis 45 Grad. Alicante Bouschet ist die Sorte der Region: eine der wenigen Trauben mit rotem Fruchtfleisch, ursprünglich aus Frankreich, die hier dunkle, kraftvolle Weine mit Kakao und Pflaume gibt. Dazu Touriga Nacional, Aragonez (Tempranillo) und in Weiss Antão Vaz, der der Hitze standhält. Talha ist die römische Tradition, Wein in Tonamphoren zu vergären, die in Vidigueira nie abgerissen ist. Der Plansel Selecta im Clubkeller stammt von einer deutschen Familie, die hier seit 1961 Reben zieht.

Bei unsDegustationsabend 7. Oktober 2023 mit Casa Lusitania; Clubkeller: Plansel Selecta Grande Escolha 2019

Das Douro-Tal ist das älteste geschützte Weinbaugebiet der Welt, 1756 vom Marquês de Pombal abgegrenzt. Die Terrassen aus Schiefer ziehen sich steil über den Fluss, so eng, dass alles von Hand gemacht wird. Portwein ist der Grund für diese Mühe: ein Rotwein, dessen Gärung mit Branntwein gestoppt wird, so dass Süsse und 20 Prozent Alkohol bleiben, dann Jahre im Fass in Vila Nova de Gaia. Seit den Neunzigern kommen aus denselben Trauben, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, auch trockene Rotweine, die zu den besten Portugals gehören. Eine Quinta ist ein Weingut mit Haus und Terrassen.

Bei unsDegustationsabend 7. Oktober 2023: gekühlter Port zum Pastel de Nata

Vinho Verde ist Portugals grösste Weinregion, im grünen, regenreichen Nordwesten zwischen Porto und der spanischen Grenze. Grün bezieht sich nicht auf die Farbe, sondern auf das Alter: Der Wein wird jung getrunken, leicht, mit wenig Alkohol und oft einem feinen Prickeln, das früher von der Nachgärung in der Flasche kam. Die Reben wuchsen traditionell an Pergolen über den Feldern, damit darunter Platz für Gemüse blieb. Alvarinho aus Monção ist die ernsthafte Variante, Loureiro die blumige. Der erste Wein unseres Portugal-Abends 2023, zu portugiesischen Häppchen an der Weinbar.

Bei unsDegustationsabend 7. Oktober 2023 mit Casa Lusitania

Das Burgenland liegt an der Grenze zu Ungarn, und der Neusiedlersee ist ein flacher Steppensee, der das Klima mildert und im Herbst Nebel liefert. Darum gibt es hier beides: kräftige Rotweine aus Zweigelt, Blaufränkisch und St. Laurent, und die grössten Süssweine Österreichs aus Rust und Illmitz, mit Edelfäule wie im Sauternes. Der Heideboden ist eine Lage am Nordostufer mit Schotter und Sand, wo der Winzerhof Allacher arbeitet. Zweigelt ist Österreichs häufigste rote Sorte, eine Kreuzung von 1922 aus Blaufränkisch und St. Laurent, kirschig und unkompliziert. Der Allacher Chardonnay·Pinot Blanc eröffnete bei Wild on Tour die Fleur de Soleure.

Bei unsWild on Tour 2026: Allacher Chardonnay·Pinot Blanc 2024 bio

Carnuntum liegt östlich von Wien an der Donau, dort, wo die Römer ihre Legionen stationiert hatten und ein Amphitheater zurückliessen. Das Gebiet ist klein, warm und windig, mit Lehm- und Lössböden, auf denen Zweigelt besonders gut gedeiht. Rubin Carnuntum heisst der regionale Zweigelt mit dem Heidentor auf der Etikette. Ried ist in Österreich die amtliche Bezeichnung für eine Einzellage. Böheim aus Arbesthal hatten wir an der Hauptversammlung 2024.

Bei unsHauptversammlung 25. Mai 2024: Weingut Böheim, Arbesthal

Die Südsteiermark ist Hügelland an der slowenischen Grenze, steil wie die Mosel, mit Klapotetz-Windrädern, die die Stare vertreiben. Hier wächst der Sauvignon Blanc, der Österreich berühmt gemacht hat: würzig, mit grüner Paprika und Holunder, auf Opok (Mergel) und Schiefer. Gewürztraminer kommt aus der Vulkanland-Steiermark, wo erloschene Vulkane die Böden färben. Scheurebe heisst in der Steiermark Sämling 88. Die Buschenschank, der steirische Heurige, ist der richtige Ort, das alles zu probieren.

Württemberg ist das Rotweinland Deutschlands: zwei Drittel der Rebfläche sind rot, und nirgends sonst wird so viel Wein pro Kopf getrunken. Trollinger, in Südtirol Vernatsch, ist der hellrote Durstlöscher, der im Viertele, dem Henkelglas mit 0,25 Litern, serviert wird. Lemberger (Blaufränkisch) ist die ernsthafte Sorte, in Fellbach und im Remstal als Grosses Gewächs auf Weltniveau. Samtrot und Kerner wurden im Staatsweingut Weinsberg gezüchtet, Schillerwein ist der Rosé aus gemischt gelesenen Trauben. Die Besenwirtschaft ist die schwäbische Buschenschank: Ein Reisigbesen an der Tür zeigt, dass der Winzer ausschenkt, für ein paar Wochen im Jahr, mit Zwiebelkuchen und Maultaschen. Am 30. Oktober 2027 im Kargo68.

Bei unsBesenwirtschaft 30.10.2027; Einkaufsfahrt 11.–12.09.2027

Mendoza liegt in der Wüste am Fuss der Anden, und ohne Schmelzwasser aus den Bergen gäbe es keinen Wein. Malbec kam 1853 aus Cahors und fand hier auf 900 bis 1500 Metern sein Zuhause: intensive Sonne, kühle Nächte, dünne Luft, das gibt dunkle Farbe und weiche Tannine. Das Uco-Tal ist die hohe, kühle Zone mit den besten Weinen, Luján de Cuyo das klassische Malbec-Gebiet. Cabernet Franc gilt als nächste grosse Sorte Argentiniens. Das Asado, Rindfleisch über Holzkohle, ist der Grund, warum Malbec hier so schmeckt, wie er schmeckt.

Bei unsDegustationsabend 2. November 2024: Malbec-Duell aus über 1000 m Höhe, Holzkohlegrill

Das Valle de Guadalupe liegt 30 Kilometer vom Pazifik, hinter Ensenada, und ist Mexikos Weinregion: Wüstenklima, gemildert durch Nebel vom Meer. Jesuiten und Dominikaner pflanzten hier im 18. Jahrhundert die ersten Reben, russische Molokanen-Auswanderer gründeten 1906 das Dorf Guadalupe. L.A. Cetto ist das grösste Weingut des Landes, mit italienischen Wurzeln, und kultiviert neben Cabernet und Zinfandel auch Nebbiolo und Petite Sirah. 90 Prozent des mexikanischen Weins kommen von hier. Zu Fisch-Tacos ein Chenin Blanc aus Baja: so trinkt Ensenada.

Bei unsDegustationsabend 2. November 2024: Chenin Blanc, Chardonnay und drei Rote von L.A. Cetto

Paso Robles liegt an der Zentralküste Kaliforniens, zwischen San Francisco und Los Angeles, hinter einer Hügelkette, die die Pazifikkühle abhält. Die Tage sind heiss, die Nächte bis zu 25 Grad kälter, der grösste Temperaturunterschied aller kalifornischen Regionen, das gibt reife Frucht mit Säure. Jerry Lohr war einer der Pioniere, der hier in den Siebzigern Cabernet pflanzte. Zinfandel ist Kaliforniens eigene Sorte, obwohl sie wie der Primitivo aus Kroatien stammt. Die Weine sind grosszügig, dunkel und weich, Kalifornien eben.

Stellenbosch ist Südafrikas Weinhauptstadt, eine halbe Stunde von Kapstadt, zwischen Granitbergen, die Simonsberg und Helderberg heissen. Der Kap-Doktor, der Südostwind, kühlt die Rebberge und hält sie gesund. Die Weinbaugeschichte reicht bis 1659 zurück, mit Hugenotten, die Rebstöcke mitbrachten. Cabernet Sauvignon und Bordeaux-Blends sind das Rückgrat, Pinotage, eine Kreuzung aus Pinot Noir und Cinsault von 1925, die Eigenheit. Cap Classique ist der Schaumwein nach Champagner-Methode. Eikendal liegt am Helderberg mit Blick auf die False Bay.